Terraform Coffee Roasters

公式サイト
種類
1
残量
88g
平均金額
¥3,200

Terraform Coffee Roastersは、2019年に中国・上海で創業したスペシャルティコーヒーのロースターです。ウォッシュトコーヒーのクリーンで上品な味わいを大切にし、生産者と飲み手をつなぐ存在を目指しています。

歴史

このブランドは、2017年に設立されたBLACKSHEEP ESPRESSOと同じルーツを持ち、2019年に上海で誕生しました。現在はSC認証基準に沿った焙煎施設を運営しています。また、中国本土で85番目にB Corp認証を取得した企業でもあります。

特徴

チームは毎年コーヒー産地を訪れて農園や生産者と直接の関係を築き、欠点豆の割合を厳しく管理しながら、農園と協力して独自のマイクロロットを作っています。スコアだけにとらわれず、品種やテロワールが素直に表れる味わいを重視し、すべてのコーヒーをロースタリーで念入りにカッピングしています。焙煎機は用途ごとに使い分けており、シングルオリジンのハンドドリップ用にはLoring S15、エスプレッソ用にはLoring S70、Blacksheep SeriesにはUG22を使っています。

コーヒーづくり

Blacksheep Seriesでは、季節ごとにテーマに沿ったストーリーを持つ4種類のシグネチャー豆を発表しています。Omniブレンドは、親しみやすく奥行きのある毎日向けの一杯として作られています。上海・閔行区の焙煎施設では、2階から焙煎工程全体を見渡すことができ、カッピングやオープンハウス、ワークショップも開かれています。