+ninth coffee

公式サイト
種類
1
残量
135g
平均金額
¥1,400

+ninth coffeeは鎌倉の自家焙煎ロースタリーで、Qグレーダーが厳選したシングルオリジンを、甘さと質感にフォーカスした浅煎り〜中煎りで少量ずつ焙煎するスペシャルティコーヒーのナノロースターです。

歴史

焙煎士のテラムラさんが一人ですべてを担当するロースターで、noteでは「横浜に焙煎所だけがあるロースター」と紹介されています。オンラインショップ「+ninth coffee」を開設しており、いまはJR鎌倉駅から徒歩4分の場所にも店舗があります。

特徴

コーヒー鑑定の国際資格であるQアラビカグレーダーを持つ焙煎士が、焙煎士自身が面白いと感じた個性的なシングルオリジンのスペシャルティコーヒーだけを選んでいます。豆ごとに個性がいちばん感じられるポイントまで少量ずつ丁寧に焙煎し、テロワールを生かした甘みや華やかな果実味、なめらかな口当たり、長く続く甘さを目指しています。

コーヒーづくり

ラインナップには、パナマのゲイシャ（アナエロビック・スロードライ）やグアテマラ・エルインフェルトのパカマラ（ナチュラル）など、農園・品種・精製方法まではっきりわかるロットが並んでいます。たとえばコロンビア・ファンマルティン農園のウォッシュトのシドラは、温かいうちはレモングラスのようなハーブらしさが、温度が下がるとグリーンアップルやマスカットのような爽やかさが感じられるロットとして紹介されています。焙煎後2〜6週間が飲み頃とされており、発送の時点で焙煎から2週間以内の豆だけが届けられます。