TASTER'S COFFEE

公式サイト
種類
3
残量
135g
平均金額
¥7,259

TASTER'S COFFEE（饕選咖啡）は台湾・台北を拠点とするスペシャルティコーヒーのロースターで、ジェイク・フー（Jake Hu）が代表を務めます。日本でも神戸に店舗を構え、自社で焙煎した豆を届けています。

歴史

創業者のジェイク・フーは修士課程に在籍していた頃にスペシャルティコーヒーに惹かれ、バイオテクノロジーの研究開発からコーヒー業界へ転身しました。最初はillyの代理店でコンサルタントを務めました。コーヒー競技会の審査員を数年続けた後の2011年に、最高の一杯を一杯ずつ淹れることに焦点を当てた店としてTaster's Coffeeを創業しています。

特徴

焙煎はコーヒー・ラボ・インターナショナル創業者のマネ・アウベスから学んだもので、ディードリッヒIR-5と直火式の3.6kg焙煎機を使っています。甘さと産地の個性のバランスを目指し、すべての焙煎プロファイルを記録して高い再現性と安定した品質につなげています。生豆については産地の農家とともにJHプロセスに取り組み、最新の発酵技術を現地で用いて品質の向上を図っています。

コーヒーづくり

台湾の公式ショップでは、ゲイシャや単一品種、JHプロセスのロットのほか、浅煎りから中深煎りまで風味別に選べるコーヒーを扱っています。苦味の中に甘味を感じられる一杯を目指しています。代表のジェイク・フーは科学的なデータをもとに焙煎とドリップを教えるセミナーも主催しており、法人でも個人でも参加できます。