COYOTE

公式サイト
種類
0
残量
0g
平均金額
¥2,000

COYOTEは京都を拠点に、中米エルサルバドル産のコーヒーだけを扱うロースターです。産地との直接のつながりを大切にしています。

歴史

門川さんがコロナ禍で予定より早く帰国する際、現地で余ったコーヒー豆を日本で販売しようと、8トンを買い付けたことが出発点です。店も屋号もない段階から豆の流通を開拓し、その後も仕入れ量を増やしていきました。

特徴

仕入れを担うのは、生産者と農園で1年以上を過ごしたバイヤーです。信頼できる生産者や輸出業者と直接やり取りして買い付けた豆だけを使います。品質に加え、生産者の人柄や産地の風景など、一杯になるまでの歩みも伝えています。

コーヒーづくり

日々の一杯として、飲み飽きない飲み心地を大切にしています。定番のアコパカ・ウォッシュド・パカマラは、みかんを思わせる穏やかで柔らかな柑橘系の酸が紹介されており、突出した個性よりも普段飲みへのなじみやすさを特徴としています。