GLITCH COFFEE & ROASTERS

公式サイト
種類
0
残量
0g
平均金額
¥1,900

GLITCHは東京・神保町で生まれたコーヒーロースターです。シングルオリジンを軸に、浅煎りで産地ごとの個性を伝えています。

歴史

創業者の鈴木清和さんは、20代で将来の夢を模索するなか、スペシャルティコーヒーと出会いました。世界バリスタチャンピオンのポール・バゼット氏のもとで本格的に焙煎に携わり、2015年に神保町でGLITCHを開きました。

特徴

浅煎りは流行を追うためではなく、シングルオリジンの味と品質を理解するための手段と捉えています。カッピングやテイスティングの考え方を焙煎にも重ね、焦がしすぎず、豆の持ち味を見極められる焙煎度を重視しています。

コーヒーづくり

豆の紹介では、花や果実、お茶にたとえて風味を伝えています。掲載例では、コロンビアのモントリオールにオレンジの花や蜂蜜、ミランのゲイシャにジャスミンや青リンゴ、緑茶を挙げ、銘柄ごとの香味の違いを示しています。